Adrián
Fernández

Sóc l’Adrián Fernández. Vaig néixer a Viladecans, en una família d’hostalers: els avis s’hi dedicaven i, de tota la família, vaig ser l’únic que va seguir en aquest ofici tan bonic.

Als setze anys vaig fer un grau mitjà de pastisseria, fleca i rebosteria. Als divuit, el grup Sagardi em va donar la primera oportunitat. Vaig passar per uns quants restaurants de la casa —entre ells el mexicà Oaxaca— i, al cap d’un any, un antic cap de cuina em va trucar per formar part de l’equip que va obrir El Nacional. Jo era a la zona de les tapes: servíem una mitjana de nou-cents clients al dia.

El 2017 vaig entrar al Café Jaime Beriestain com a cap de partida del quart fred, i hi vaig crear postres i amanides noves. Després, al Croq & Roll, on fèiem setze croquetes salades i quatre de dolces: allà vaig aprendre de croquetes com enlloc. Passada l’aturada de la pandèmia vaig treballar en un italià de la Costa Brava, i d’allà vaig anar de segon de cuina al Nomo de Girona. Al cap de dos anys em van oferir ser-ne el cap de cuina a Madrid, i vaig complir un somni que tenia.

Però no s’havia d’acabar aquí. El meu somni de petit era tenir el meu propi restaurant, i amb molt d’esforç, moltes hores, dies sense festa i havent après de cada company i de cada cap, va arribar el dia: el 28 de juny del 2024 vaig obrir el Mas Pla.